スモッちになるたまごたちは、

自社農場や契約農場の若鶏が産む殻の硬いMSサイズに限定しています。

安心安全なことはもちろん。健康で新鮮なおいしいたまご。

黄身と白身のバランスが良いMSサイズを使用しているので、

燻製の香りと塩味が中心まで染み込み、最後までおいしく召し上がれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

じっくり1週間かけて作るスモッち。

黄身は半熟なのに、プルンプルンな白身が「くせになる食感」の秘密です。

 

 

 

 

 

 

 

 

山形県の内陸地方の食文化「燻して美味しく」 食品を保存するための技は

長い時間をかけて、美味しさも作り出す技に育まれてきました。

燻製液ではなく、国際特許の燻製機で本格燻製。

たまごの中までしっかりとスモークの香りを浸透させて。

スモッちの白身の斑点は中まで美味しく燻製された証です。

 

 

 

 

 

 

燻製したたまごたちを手作業で一つ一つ美味しくなるように

心を込めて、殻の表面についた余分なベトベトを拭き取ります。

きれいに拭き取ったら３日間熟成へ。色と香りをたまごになじませます。

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しさを閉じ込めるための真空包装。

ポンと入れて、キュッとしめて。

リズミカルに♪ 心弾むような手際で。

スモッちは完成間近です。

 

 

 

 

 

 

 

 

「問題なし！」

検査が通ればいよいよ箱詰め。

お客様のお手元へ出荷します。